Direktlänk till inlägg 29 september 2011

XENIA RECEPT Leilas tarte au citron

Av xenia alpkut - 29 september 2011 12:08

Små söta citronpajer med fluffiga marängtoppar. Receptet ger 5 små portionspajer.

Antal portioner: 5

Ingredienser

Pajdeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0.5 dl florsocker
1 st ägg, ekologiskt
0.5 msk kallt vatten (om det behövs)
Citronkräm
2-3 st citroner (1,5 dl pressad saft)
0.75 dl strösocker
200 g smör
6 st ägg, ekologiska
0.75 dl strösocker
2 st gelatinblad
Italiensk maräng
3 st äggvitor
1 nypa salt
2 dl strösocker
0.5 dl vatten

Gör så här

1. Pajdeg
Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.

2. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop.

3. Tillsätt vatten om degen känns torr. Knåda inte degen (man ska arbeta den så lite som möjligt).

4. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

5. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

6. Kavla ut mördegen på ett mjölat bakbord och klä tartletteformar, (ca 10 cm i diameter).

7. Klä in hela skalen med aluminiumfolie och grädda i cirka 10 minuter så att pajskalet sätter sig.

8. Ta sedan bort folien och grädda dem i ytterligare cirka 10-15 minuter tills de är gyllene.

9. Låt dem svalna helt innan de fylls med citronkräm (se recept nedan).

10. Citronkräm
Blanda rivet citronskal, citronsaft och smör med den första mängden strösocker i en kastrull, låt koka upp.

11. Rör samman ägg och den andra mängden strösocker.

12. Blötlägg gelatinet i kallt vatten.

13. Häll den varma vätskan över äggen, häll tillbaka blandningen i kastrullen och låt koka upp under vispning.

14. Sila krämen genom en finmaskig sil (ner i en bunke).

15. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i krämen tills de smält.

16. Häll över krämen i en ren skål och låt den svalna och stelna till lite i kylen.

17. Italiensk maräng
Vispa äggvitorna och salt till ett skum och under tiden: koka en sockerlag av socker och vatten till 121 grader i en liten kastrull (lägg en elektronisk stektermometer i för att kontrollera temperaturen).

18. Häll den heta sockerlagen över äggvitorna i en fin stråle under vispning på medelhastighet.

19. Fortsätt vispa marängen på medelhastighet till den svalnat .

20. Montering av pajen
Spritsa (eller bred ut) den kalla citronkrämen i pajskalen.

21. Spitsa marängen över citronkrämen och bränn den med en gasolbrännare.

22. Garnera gärna med färska bär (jag valde röda vinbär men det går givetvis bra utan också).

 
ANNONS

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av xenia alpkut - Onsdag 11 dec 10:15

Att ha lång framförhållning är guld värt. Är vi ute i god tid, utför vi uppgifterna med högre kvalitet, eftersom vi inte är så stressade och därför fungerar bättre. Har vi långt till deadline, kan vi hitta ett optimalt tillfälle att göra uppgiften på...

Av xenia alpkut - Onsdag 11 dec 09:14

  Han tog med Roxettes album Look sharp hem till en radiostation i USA. Där startade succéresan för den svenska gruppen. – Jag fick höra nyheten om Marie när jag var ute och fiskade. Min fru ringde mig, säger Dean Cushman till Aftonbla...

Av xenia alpkut - Onsdag 11 dec 00:00

Jordens atmosfär, av de grekiska ordstammarna atmos (ånga) och sfaira (klot), är det gashölje som omsluter jorden och hålls kvar av jordens gravitationskraft. Det består av omkring 78 % kväve, 21 % syre, 0,040 % koldioxid och 1 % andra gaser. Gaser t...

Av xenia alpkut - Onsdag 11 dec 00:00

Andning syftar till den process där högre organismer inhämtar syrgas (O2) och avger koldioxid (CO2) till omvärldens luft eller vatten, vilket sker med hjälp av ett speciellt andningsorgan (lungorna). Utan lungor skulle endast kroppens allra mest ytli...

Av xenia alpkut - Tisdag 10 dec 22:15

Under den sista middagen i Så mycket bättre” 2019 väljer Ebbot att tolka Magnus Ugglas låt ”På turné”.  — Det där kan kanske var det bästa som någonsin gjorts i det här programmet, säger Uggla efter framträdandet.     ...

Presentation


HEJ

Välkommen till Xenia Alpkut´s blogg Min Blogg handlar om allt möjligt som är intressant och bra att veta! Det står dessutom jättemycket fakta och nöje :)

Fråga mig

15 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
      1
2
3 4
5 6 7 8
9
10 11
12 13 14 15
16
17
18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
<<< September 2011 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ    Välkommen till  Xenia  Alpkut´s blogg med Blogkeen
Följ    Välkommen till  Xenia  Alpkut´s blogg med Bloglovin'

Gästbok

alla

nytt

    

MUSIK

KENT

En plats i solen

 

 

 

 

 

Solen

 

 

 

Solen är en stjärna av en relativt vanlig typ som befinner sig i centrum av vårt solsystem och som bildades för ungefär 4,6 miljarder år sedan när ett moln av gas och stoft i Vintergatan drogs samman.[9] Solsystemets åtta planeter, varav en är jorden (Tellus), samt fem dvärgplaneter, rör sig i elliptiska omloppsbanor runt solen. Solens utstrålande energi i form av ljus och värme som når jorden är en förutsättning för allt biologiskt liv på planeten jorden och den globala jämvikt som råder sedan miljarder år tillbaka i vädersystem och havsströmmar. Solen är en medelstor stjärna. I astronomiska sammanhang används ibland symbolen för den.

 

 

SOL

  


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se