Inlägg publicerade under kategorin MAT

Av xenia alpkut - Fredag 15 mars 15:00

 

Fett


Fett är en viktig energikälla för våra kroppar och rätt sorts fett i rätt mängd är avgörande för att vi ska må bra.


Varför behöver vi fett?

Fett ger kroppen energi i koncentrerad form och lagras i fettväven som energireserv. Fettväven är dessutom värmeisolerande och ger skydd åt inre organ.

Fett behövs för att kroppen ska kunna bygga och reparera celler och tillverka hormoner och hormonliknande ämnen. Fett behövs också för att kroppen ska kunna ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K.

Fetterna förser oss också med livsnödvändiga, så kallade essentiella, fleromättade fettsyror. Dessa fettsyror kan inte kroppen tillverka själv utan vi måste få i oss dem via maten. De essentiella fettsyrorna påverkar en rad funktioner i kroppen, bland annat blodtryck, blodets levringsförmåga och immunförsvaret.


Hur mycket fett är lagom?

Fett innehåller mer energi än andra näringsämnen. Ett gram fett innehåller 9 kilokalorier, kcal (37 kJ), vilket är mer än dubbelt så mycket som ett gram kolhydrat eller protein. Eftersom fett innehåller mycket energi per gram, är det lätt att få i sig mer energi än man gör av med om man äter mycket fett. Det kan leda till övervikt och fetma.


Ungefär en tredjedel av den energi man får i sig under en dag bör komma från fett. För en kvinna innebär det ungefär 70 gram fett om dagen och för en man ungefär 90 gram.


https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/naringsamne/fett¨




MAT
ANNONS
Av xenia alpkut - Måndag 7 jan 15:00

 

Svenskarna slänger enorma mängder mat. Men en ny undersökning från Livsmedelsverket visar att de flesta tror att de inte slänger särskilt mycket mat. De flesta tror istället att matsvinnet är ett problem för andra.

Hushållen står för den största andelen av allt matsvinn i landet. Men enligt den nya undersökningen tror många att problemet inte finns i just deras hem. Istället visar den att många tror att någon annan skapar matsvinnet.

Undersökningen bygger på 850 telefonintervjuer med människor i alla åldrar från hela landet.

Problemet är att de flesta slänger lite åt gången och därför inte ser helheten. Det berättar Ingela Dahlin, projektledare hos Livsmedelsverket. 

– Alla hushåll tillsammans kastar varje år 239.000 ton ätlig mat. Det motsvarar samma klimatpåverkan som utsläppen från 200.000 bilar på ett år, säger Ingela Dahlin.

ANNONS
Av xenia alpkut - 14 december 2018 08:00

Fisk är så nyttigt att det är bra att äta två till tre gånger i veckan. Bland annat innehåller det mycket av näringsämnen som är svårt att få tillräckligt av. Njut av magra, medelfeta och feta fiskar så får du mycket av flera viktiga ämnen.

D-vitamin och nyttigt fett

Det finns ett trettiotal fiskarter som är vanliga att äta i Sverige. Fisk är källa till selen, jod, protein, D-vitamin och vitamin B12. Men halterna varierar mycket mellan olika fiskarter och därför är det bra att äta varierat.

Vitamin D finns bara naturligt i ett fåtal livsmedel varav fisk är vår viktigaste källa. Höga halter av D-vitamin finns i fiskar med samtliga fetthalter, till exempel i sill, röding och pinklax. 

Feta och medelfeta fiskar som sill, lax och makrill är också våra enda källor till de särskilda omega-3-fetterna DHA och EPA, som kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdom. Barn behöver omega-3-fett bland annat för att hjärnan och synen ska utvecklas normalt.

Skaldjur och musslor är magra och ofta källor till protein, vitamin B12, jod, selen och vitamin E.

Av xenia alpkut - 9 december 2018 00:15

Fisk är så nyttigt att det är bra att äta två till tre gånger i veckan. Bland annat innehåller det mycket av näringsämnen som är svårt att få tillräckligt av. Njut av magra, medelfeta och feta fiskar så får du mycket av flera viktiga ämnen.

D-vitamin och nyttigt fett

Det finns ett trettiotal fiskarter som är vanliga att äta i Sverige. Fisk är källa till selen, jod, protein, D-vitamin och vitamin B12. Men halterna varierar mycket mellan olika fiskarter och därför är det bra att äta varierat.

Vitamin D finns bara naturligt i ett fåtal livsmedel varav fisk är vår viktigaste källa. Höga halter av D-vitamin finns i fiskar med samtliga fetthalter, till exempel i sill, röding och pinklax. 

Feta och medelfeta fiskar som sill, lax och makrill är också våra enda källor till de särskilda omega-3-fetterna DHA och EPA, som kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdom. Barn behöver omega-3-fett bland annat för att hjärnan och synen ska utvecklas normalt.

Skaldjur och musslor är magra och ofta källor till protein, vitamin B12, jod, selen och vitamin E.

Av xenia alpkut - 3 oktober 2018 00:00

De flesta barn har perioder när de äter väldigt lite, bara äter några få maträtter eller inte vill äta alls. Det finns en del råd och tips som man kan använda sig av för att få barn mer intresserade av mat.

Alla barn är olika och har olika aptit. Hur mycket mat barn äter varierar från dag till dag och måltid till måltid. Friska barn äter oftast den mängd de själva känner att de behöver.

Om barnet äter mindre eller bara vill äta en viss maträtt kan man tycka det är jobbigt och stressande och ibland gör det att man som förälder eller närstående blir orolig. Det är bra att veta att oftast får barnet i sig någorlunda allsidig näring om man ser det över en längre period och inte tittar på enskilda måltider. Med tiden brukar även barn börja äta mer varierat och större mängder.

Om barn vägrar att äta ett visst livsmedel vid en måltid är det ingen fara, oftast äter det av de övriga delarna i den måltiden. Vill barnet till exempel inte äta köttbullarna kanske det i alla fall är gott med pastan och de rivna morötterna som serveras till. Vid en annan måltid kanske de hellre äter av fisken och ärtorna än av potatisen.

Ibland kan barn inte vilja äta överhuvudtaget. Det är ofta ingen fara om barnet inte äter mat i några dagar så länge det dricker tillräckligt eller att de minsta barnen får tillräckligt med bröstmjölk eller bröstmjölksersättning, även kallat modersmjölksersättning.

En del barn behöver längre tid på sig än andra innan de kommer igång att äta vid måltiderna. En del äter långsamt, en del äter fort. En del barn är mycket lättstörda av sådant som finns i närheten och behöver extra lugn.

Så länge barnet är piggt och nöjt samt följer sin viktkurva och längdkurva behöver man inte oroa sig. Man ska inte jämföra med andra barn, då barn är olika och också behöver olika mycket mat.


Barn känner själva när de är mätta

Barn behöver själva lära sig att avgöra när de är mätta. Man ska därför inte truga eller tvinga dem att äta. Erbjud varierad mat, men låt barnet avgöra hur mycket det vill äta av det som serveras. Det är viktigt att barnet lär känna sina egna hungerkänslor och mättnadskänslor.

En del barn tappar aptiten bara av att se mycket mat. Därför är det bra att inte servera för stora portioner. Börja i stället med en mindre portion och sedan en liten portion till om barnet vill ha mer. Det är bra om barnet får känna att det har klarat att äta upp. Det kan även vara bra för föräldern.

Att få lägga upp mat själv gör ofta barnet blir mer intresserat av att äta. De mindre barnen kan man hjälpa genom att till exempel hålla i skeden. Genom att själva ta maten lär de sig även med tiden hur mycket som behövs för att bli mätt.


https://www.1177.se/Stockholm/Tema/Barn-och-foraldrar/Mat-somn-och-praktiska-rad/Mat-och-naring/Tips-och-rad-for-att-oka-barnets-matlust/

Av xenia alpkut - 15 september 2018 10:13

 

äckert och festligt recept på torskrygg med blomkålsmos som serveras med hemgjord hollandaisesås och ett krispigt bacon- och lökströssel.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.


Du behöver

  • Torskrygg, 150 gram per person
  • 1 svart vitlök

Blomkålsmos:

  • 2 st blomkålshuvuden
  • 1-2 msk smör
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 dl riven parmesan
  • 2 äggulor
  • Salt o peppar

Bacon- och lökströssel:

  • 0,5 pkt bacon (ca 75g)
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • Persilja

Hollandaisesås:

  • 80 g vitvins-vinäger
  • 50 g schalottenlök
  • 85 g äggulor
  • 50 g vatten
  • 30 g citronjuice, färsk
  • 150 g osaltat smör
  • En nypa salt
  • 8 st sparris
  • 1 vitlöksklyfta

Gör så här

  • Rimma fisken 1 timme, i en lag av 2 msk salt + 2 msk socker + vatten.
  • Hetta upp vattenbadet med hjälp av cirkulatorn till 53 grader. Fisken skall sedan gå i 45 minuter.
  • Torsken torkas av, kryddas med salt och vitpeppar. Placera en bit svart vitlök på varje portion. Placera 2 portionspåsar i en vakuum-påse, lägg ner en bit smör i varje påse. Krymp påsarna. Placera dem i sous-vide när den nått 48 grader.
  • Bacon och lök-strössel:
    Skär bacon och lök i tunna bitar. Hacka persilja.
  • Värm en stekpanna med olja. Hårdstek bacon och lök. Pressa över en vitlöksklyfta. Strö över persilja.
  • Låt stå till serveringen.
  • Blomkålsmos:

    Skölj och dela blomkålen i buketter. Koka blomkålen mjuk, häll av vattnet och låt ånga av på låg värme i ca 5 minuter. Låt svalna. Vi vill ha blomkålen så torr som möjligt så lägg blomkålen i en ren handduk och dra ihop till en "kappsäck". Vrid handduken och pressa ur resterande vätska, så mycket det bara går.
  • Mixa blomkålen i en matberedare med S- kniv tillsammans med smör, grädde, äggulor och parmesan. Smaka av med salt och peppar.

Del 2



  • Hollandaise-sås:
    Hetta upp vattnet med hjälp av cirkulatorn till 75 grader.
    Hacka schalottenlök, placera i en liten kastrull, med vinägern.
    Reducera vätskan till hälften.
    Häll över i ny kastrull, sila bort löken.
    Placera sedan reduktionen, ägg-gulor, salt, smör, vatten och citronjuice i en vakuum- påse.
  • Skaka omkring ingredienserna i påsen, ställ den i vattenbadet utan att försluta påsen. Den skall gå sedan i 30 minuter.
  • När tiden är ute, ta upp påsen och häll över innehållet i en mixer. Mixa på låg fart 10 sekunder och på hög fart 5 sekunder.
    Klipp upp ett hål i påsen. Häll över det i en kastrull. Koka sparrisen i ca 3 min, stek sedan i smör och pressad vitlök så de får färg. Servering: Värm upp såsen försiktigt, servera med moset, sparrisen och fisken.
Av xenia alpkut - 7 september 2018 10:00

 

 

  4 portioner


Du behöver


  • 500 g räkor med skal
  • 0,5 purjolök
  • 100 g rotselleri
  • 2 små palsternackor
  • 2 små morötter
  • smör, till stekning
  • 1 dl vatten
  • 2 förp Abba Middagsklart Räk- & dillsås
  • 400 g torskfilé
  • 100 g sugar snaps
  • salt och peppar
  • eventuellt dill, till garnering

Gör så här


  • Skala räkorna och låt stå i kylskåp fram till servering.
  • Skiva purjolöken och dela ner rotfrukterna till grytbitar.
  • Hetta upp en gryta med lite smör och fräs lök och rotfrukter några minuter.
  • Slå över vatten och Abbas räk- och dillsås och låt koka upp. Koka i ca 10 minuter tills rotfrukterna börjar mjukna.
  • Skär torsken i grytbitar och tillsätt grytan tillsammans med sugar snaps. Koka ytterligare 5 minuter eller tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar
  • Ta av från värmen och toppa med lite dill och räkorna.
MAT
Av xenia alpkut - 4 september 2018 11:00

 


 Du behöver


  • 200 g fisk efter smak och tillgång, skuren i mindre bitar
  • 200 g räkor med skal, skalade
  • 500 g blåmusslor, kokta
  • 1 gul lök, skalad
  • 4 vitlöksklyftor, skalade
  • 2 morötter, skalade
  • 4-6 potatisar, skalade
  • 1 röd paprika
  • 1 fänkål
  • 4 msk olivolja
  • 1 pkt saffran à 0,5 g
  • några kvistar timjan
  • 400 g krossade tomater
  • 2 dl vitt vin
  • 2 lagerblad
  • 1 tsk torkade chiliflakes
  • 1 l fisk- eller musselbuljong
  • Pressad citron- och apelsinsaft
  • Salt, efter smak
  • Svartpeppar, efter smak
  • hackad persilja

Aioli

  • 1 äggula
  • 1 liten vitlöksklyfta, finriven eller pressad
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 3 dl rapsolja
  • Salt, efter smak
  • några droppar pressad citronsaft

                               Gör så här

  • Fiskgryta
    Skär alla grönsaker i mindre bitar.
  • Fäs i olja några minuter utan att de tar färg.
  • Häll i saffran, timjan, krossade tomater, vin, lagerblad, torkad chili och koka upp.
  • Tillsätt buljong och koka ca 20 minuter.
  • Smaka av med citron- och apelsinsaft, salt och peppar.
  • Ta av kastrullen från värmen.
  • Lägg i fisken och lägg på locket. Låt dra ca 5 minuter.
  • Vänd ner skaldjur och persilja.
  • Aioli
    Vispa äggula, vitlök och vinäger till aiolin.
  • Häll i olja under vispning i en tunn jämn stråle.
  • Smaka av med salt och citron.
  • Servera fisksoppan med aioli och ett gott bröd.

Presentation


HEJ

Välkommen till Xenia Alpkut´s blogg Min Blogg handlar om allt möjligt som är intressant och bra att veta! Det står dessutom jättemycket fakta och nöje :)

Fråga mig

15 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1 2 3 4 5 6 7
8
9
10
11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ    Välkommen till  Xenia  Alpkut´s blogg med Blogkeen
Följ    Välkommen till  Xenia  Alpkut´s blogg med Bloglovin'

Gästbok

alla

nytt

    

MUSIK

KENT

En plats i solen

 

 

 

 

 

Solen

 

 

 

Solen är en stjärna av en relativt vanlig typ som befinner sig i centrum av vårt solsystem och som bildades för ungefär 4,6 miljarder år sedan när ett moln av gas och stoft i Vintergatan drogs samman.[9] Solsystemets åtta planeter, varav en är jorden (Tellus), samt fem dvärgplaneter, rör sig i elliptiska omloppsbanor runt solen. Solens utstrålande energi i form av ljus och värme som når jorden är en förutsättning för allt biologiskt liv på planeten jorden och den globala jämvikt som råder sedan miljarder år tillbaka i vädersystem och havsströmmar. Solen är en medelstor stjärna. I astronomiska sammanhang används ibland symbolen för den.

 

 


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se